Mit főztek a szakácsok Szulejmánnak?

Írta: ave 2017. július 03., hétfő 03:35
Értékelés:
(0 szavazat)

A szultán palotájában nagy konyhát vezettek, közel 1000 szakács sürgött-forgott és készítette a finomabbnál-finomabb ételeket. A szultán ételeit külön helyiségben készítették, más konyhában főztek az anyjának és megint más konyhában készült a háremnek és a személyzetnek az étele is. 

Az édességfélék készítésére megint más helyiség szolgált. A vaj, oliva olaj és a sokféle zöldség használata igen gyakori volt. Az étkezés többfogásos volt, először levessel kezdték, majd ezt követte a főétel, amely rizses, vagy zöldséges hús volt, de gyakran került az asztalra töltött pástétom is. Mindenféle húst fogyasztottak, a szárnyasoktól kezdve a marháig, csak a disznó hús nem szerepelt a húsok között.

Asztalra kerültek a halfélék és a tenger gyümölcsei is.

Fő fűszerük a bors, (a piros paprika csak később került a fűszerek listájára) sáfrány, szegfűszeg volt. A főétkezést a desszert követte, amely gyümölcsfélékből és süteményekből állt. Asztalra kerültek a gyümölcsök, az alma, körte, dinnye, szőlő, datolya, füge stb. kedvelt süteményük a baklava volt, amely vajjal megkent réteslapok közé töltött dió, mandula és cukor, fűszerekkel keverve. Amikor megsült a tetejét leöntötték hideg sziruppal, majd néhány óra múlva felszeletelték.

Az étkezések között gyakran nassoltak apró finomságokat, édességeket, főleg cukorkákat és bonbonokat.

Az édességeket ánizzsal és fahéjjal ízesítették. Kedvelték a rózsaaromával ízesített vizet és a sörbetet, de a vallás tiltása ellenére bor is került az asztalra.

A 150 év együttélés nem csak a háborúról szólt, hanem a kultúráról is, amely a két nép között kialakult. Itt nem csak az átvett szavakra gondolok, hanem az ételekre és fűszerekre is.

Nem is gondolnánk, hogy milyen sokféle étel került be a magyar konyhába, amiről úgy tudjuk, hogy magyar étel, pedig a törököktől vándorolt a hozzánk.

Ilyen a töltött káposzta, a bejgli, de a pörköltfélék is, amelyek persze Szulejmán idejében nem úgy készültek mint ahogyan ma készítjük, hiszen a paprikát a törökök is csak később ismerték meg. Török eredetű a kukorica is, pedig tudjuk, hogy nem tőlük származik, de mégis ők hozták be az országba és ismertették meg velünk. Erdélyben még ma is törökbúza a neve.

A törökök idejében ismerkedtünk meg a mákkal, padlizsánnal, paradicsommal, brokkolival. Evlija Cselebi utazó írásából ismerjük, hogy a hódoltság területén több helyen is fogyasztották a fekete levest (kávét), rizses húst, húsos derelyét, töltött tököt, csirkepörköltet, cipóféléket, rétest, gyümölcsszörpöket, és borokat.

Mivel a törökök szinte minden állatot elhajtottak a magyar portákról, csak a disznó maradt, azt nem ehették meg mert tiltotta a vallásuk.

De nagyon szerették a kolbászféléket a qualbust, amely bélbe töltött ló és marhahús volt. Magyarországon azért vált kedveltté a sertéshús fogyasztás, mert csak azt hagyták meg nekünk. Megtanultuk tőlük a lecsó és a töltött paprika készítését is.

Forrás: Bernard Lewis: Isztambul és az oszmán civilizáció

A cikk tájékoztató jellegű, a megjelenése pillanatában fennálló aktuális helyzetet tükrözi, ezért az információ felhasználása előtt kérünk, tájékozódj hivatalos forrásból is.

Megjelent: 993 alkalommal Utoljára frissítve: 2017. július 03., hétfő 09:34

Tetszett a cikk? Köszönjük, ha megosztod!

Kultúr

  • 1
  • 2

Életmód

  • 1

Sors

  • A

    A "szűz királynő" szüzessége

    Erzsébet királynő különleges géneket örökölt. Nem csak uralkodásra, de szüleit tekintve, szerelemre is született, hiszen a világ egyik legizgalmasabb romantikus történetének gyümölcseként kódolva volt a nagy érzelmekre. Apja, VIII. Henrik, anyja Boleyn Anna volt, aki miatt Anglia királya nemcsak saját, de országa hivatalos vallását is Bővebben
  • 1

Kereső

Kövess minket

Videók

Rövid hírek

  • 10 celeb, akik idősebbek, mint gondolnád

    Hollywood tele van titkokkal. Elég, ha a nem régiben kirobbant szexuális zaklatás botrányra gondolunk, ami jó néhány olyan nagy nevet

    Bővebben
  • Melyik kedvenc hírességed lett 50 éves 2017-ben?

    A legtöbb embernek az 50. születésnap egy hatalmas fordulatot jelent az életében. Hiszen akárhogyan nézzük ez egy fél évszázad.

    Bővebben
  • 15 híresség, akik még viccesebbé tették a rajongói fotókat

    Azt mondják sosem kéne az ideáloddal találkoznod. A legtöbbször csalódnak az emberek, miután megtörténik a “nagy” találkozás, hiszen rájönnek, hogy

    Bővebben
  • Nyereményautója motiválta a Miss Balaton győztesét

    Rákos Lili fejére még augusztusban került fel a Miss Balaton koronája. A fiatal királynő most nyereményautóját is átvehette, ugyanis megszerezte

    Bővebben
  • Lilu saját websorozatával hódítja meg az online világot

    Lilu mindig is kereste az új kalandokat és kihívásokat. Szépségtippeket bemutató kisvideóit a Youtube-on láthatjuk november 9-től. Tévés fronton megannyi siker

    Bővebben
  • Ilyen volt a 2017-es MTV Europe Music Awards

    Egy pezsgő világváros, több ezer rajongó és Európa legrangosabb zenei díjátadója – óriási bulival ünnepelték a zeneipar legjobbjait vasárnap este

    Bővebben
  • 5 dolog, amit nem tudtál Hugh Hefnerről

    Hugh Hefner korszakalkotó tevékenysége nagy hatást gyakorolt az egész világra. Rengeteget tett hozzá, hogy megdőljenek a szexualitást övező tabuk, kiállt

    Bővebben
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • Most népszerű

Facebook

Bulvár

  • 1
  • 2
  • 3

Szerelem

  • 1
  • 2
  • 3

Ezotéria

  • 1
  • 2
  • 3

Világ

  • 1
  • 2
  • 3

Gyerek

  • 1
  • 2
  • 3

Könyv

  • 1
  • 2
  • 3

Oldalainkon HTTP-sütiket használunk a jobb működésért.